Un vino bianco spontaneamente ingraziante di autoproclamato amore per i frutti di mare e il pesce in tutte le preparazioni, la mineralità secca ma decisamente golosa del Vermentino è completata dal generoso peso e dalla lunghezza del palato, che catturiamo con la fermentazione e l'affinamento in acciaio inox, sotto il continuo contatto delle fecce a almeno 7 o 8 mesi.