Le uve Moscato Ottonel e Vidal vengono raccolte giovani, per catturare l'acidità del frutto, e in un metodo tradizionale passito, lasciate ad asciugare all'aria e appassire su graticci aperti alla ventilazione esterna per mesi, concentrando aromi e zuccheri. Una lunga fermentazione viene indotta naturalmente in barriques più vecchie, dove l'invecchiamento prosegue per un altro anno, a contatto prolungato con le fecce, continuamente rimescolate. Incomparabilmente vigorosa e golosa, ogni annata è destinata ad un lungo invecchiamento.